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旅行青蛙南部煎餅日文06  

旅蛙(旅行青蛙)帶回來的「南部煎餅」,那是什麼東西呢?



南部煎餅(なんぶせんべい)
南部煎餅是日本青森縣、岩手縣著名的點心,日本青森縣位於日本本州的東北地方。



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東北地方(とうほくちほう):由青森県 (あおもりけん)、秋田県(あきたけん)、岩手県(いわてけん)、山形県(やまがたけん)、宮城県(みやぎけん)、福島県(ふくしまけん)六縣所組成。

南部煎餅是麵粉與鹽、水混合揉搓後,使用圓形的模子燒製而成,材料很單純。



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南部煎餅的由來眾說紛紜,其中一個由來是,青森縣的東部稱為南部地方,西部稱為津輕地方,青森的東部之所以會稱為南部地方,是因為這個地方在日本江戶時 代,是南部氏的領地。在南北朝時代,日本長慶天皇到南部地方拜訪,行經南部的山中,也漸漸黃昏了,大家肚子餓,於是家臣赤松從附近的農民得到蕎麦粉和芝麻,使用自己的兜燒製而成,獻給長慶天皇吃,據說這食物就是南部煎餅的始祖。



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南部煎餅上有刻印,這印稱為「菊水和三階松」,這是南部煎餅特有的特徵,原因是承如上面,長慶天皇吃了家臣赤松所作的煎餅,非常喜歡這個餅的風味,很感激他的忠節和苦心,就同意赤松氏的家紋「三階松」,以及南朝的忠臣楠木氏的家紋「菊水」,在煎餅上刻印。

八戶位於青森縣的東部,在八戶,南部煎餅是家裡不可缺少的點心,通常此地的人們都會吃南部煎餅,在八戶的南部煎餅店也有很多家,數量比其他種類的店還要多,說到南部煎餅,許多人會想到「八戶」,南部煎餅另一個由來是,在古代戰爭時,八戶軍的城在南部地方,士兵們在戰場上,將蕎麦粉上加入芝麻和鹽,然後用兜燒製,吃了後士兵們士氣大增,可以戰勝戰爭。



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現在可以看到販賣各式各樣的南部煎餅,南部煎餅的種類,一般原味的稱之為「白煎餅」,其他也有加入芝麻、核桃、花生等的煎餅,還有加入烏賊、南瓜、蘋果等,不過較常看到的是芝麻和花生口味。

一般的吃法是直接拿來吃,也有的吃法是,南部煎餅包著紅豆飯吃,也有南部煎餅外面裹粉,油炸做成南部煎餅天婦羅,也有將南部煎餅煎得不完全、不夠,形成軟軟的樣子,這樣吃起來也是別有風味。

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